TL: Mohnstriezel mit Streusel
Portionen: 12 Personen
Zutaten
TL: Hefeteig für das Rezept
- 75 Gramm Butter
- 100 ml Wasser
- 300 Gramm Mehl
- 3 Gramm Trockenhefe
- 1 Stück Ei Größe S
- 45 Gramm Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
TL: Mohnfüllung
- 350 ml Milch
- 160 Gramm gemahlenen Mohn (Blaumohn)
- 1/2 Päckchen Vanillepudding Pulver ca. 20 Gramm
- 1 Stück Ei Größe S
- 40 Gramm Zucker
- 1 EL Honig
- 35 Gramm Semmelbrösel oder alternativ Zwieback
TL: Streusel
- 80 Gramm Mehl
- 40 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
TL: Dekoration
- 1-2 EL Quitten- oder Aprikosengelee
- 3 - 4 EL Puderzucker
Anleitungen
TL: Hefeteig zubereiten
- Für unser Mohnstriezel Rezept müsst ihr die 75 Gramm Butter in den 100 ml Wasser schmelzen. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten – ca. 10 Minuten. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel (zum Beispiel mit einem Trockentuch) bei Zimmertemperatur oder im Ofen bei 30 Grad für 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
TL: Mohnfüllung
- 2 bis 3 Esslöffel Milch in einem Schälchen mit dem Puddingpulver glattrühren, anschließend das Ei sauber unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die restliche Milch zusammen mit dem gemahlenen Mohn, dem Zucker und dem Honig aufkochen. Die angerührte Pudding-Ei-Masse zügig unter die aufgekochte Milch rühren, kurz mit aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Die Mohnmasse zum Auskühlen bei Seite stellen, sobald die Masse ausgekühlt ist werden die Semmelbrösel (alternativ der zerkleinerte Zwieback) unter die Masse gehoben.
TL: Streusel
- Da wir einen Mohnstriezel mit Streusel machen, müsst ihr jetzt den Zucker zusammen mit dem Mehl, dem Vanillezucker und der Butter in eine Schüssel geben und alles zu Streuseln verkneten. Je nach Geschmack kann die Größe der Streusel gewählt werden – zu kleine Streusel sollte man jedoch nicht formen, da diese im Ofen beim Backen sonst zu hart werden könnten. Bis zum Verwenden die Streusel kalt stellen.
TL:HEFETEIG AUSROLLEN UND MIT DER MOHNMASSE BEFÜLLEN
- Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und anschließend zu einem Rechteck mit den ungefähren Maßen 40 x 30 Zentimeter gleichmäßig dick ausrollen. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen – hierbei ca. 1 Zentimeter Platz zum Rand lassen.Sobald die Masse gleichmäßig verteilt ist, könnt ihr den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Oberseite des Striezel nun leicht mit Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen – die Streusel könnt ihr hierbei ruhig ein wenig andrücken. Der Striezel muss jetzt nochmal für ca. 20 Minuten ruhen.In der Zwischenzeit könnt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Je nach Ofen muss der Mohnstriezel zwischen 40 und 45 gebacken werden. Beim Mohnstriezel backen darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird – daher immer mal wieder einen Blick in den Backofen werfen.
TL: DEKORATION – QUITTENGELEE UND ZUCKERGUSS
- Einen gut gehäuften Esslöffel Aprikosengelee (Marmelade) in einen Topf erhitzen bis sie flüssig wird und den Striezel anschließend damit bestreichen. Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen homogenen Masse verrühren und in dünnen Streifen über den Mohnstriezel geben.Guten Appetit!